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用料
低筋面粉135g奶油55g细砂糖45g无糖可可粉10g奶油乳酪600g细砂糖120g全蛋3颗蛋黄1粒浓缩柠檬汁13g低筋面粉10g动物性鲜奶油90g镜面果胶适量八吋活动蛋糕模1个
纽约重乳酪蛋糕的做法
步骤1:先将烤箱预热上下170度，奶油隔水加热，加入糖、低筋面粉、可可粉，搅拌均匀后，均匀铺在八吋模底部，用烤箱上下火170度，烤10-15分钟出炉待凉。(这边我忘记拍照了QAQ)将奶油乳酪摆放室温下，切片捏成小块，加入糖。
步骤2:奶油乳酪恢复室温后，再用搅拌器，搅拌成羽绒状。
步骤3:然后分次把蛋液加进去边慢速打边加，搅拌均匀后加入鲜奶油、低筋面粉、浓缩柠檬汁搅拌均匀。
步骤4:将步骤4.倒入待凉后的饼干底模具后，切记乳酪蛋糕必须用水浴法的方式去烤，我的话是用一个小烤盘放蛋糕模，下面大烤盘加满热水。
步骤5:烤箱先用上下火200度先烤十分钟，之后转上下火150度烤50分钟，待凉后冷藏三至四小时即可脱模。
步骤6:脱模后涂上镜面果胶装饰。