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【健康厨房黄金大厨10分钟出年菜】干锅椒麻嫩鸡
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用料
去骨棒棒鸡腿2只(380g)青葱2根莲藕1个台湾芹菜2株甜豆10根红辣椒2根花椒粒适量八角1枚姜片3片蒜末2瓣健康厨房黄金玄米油适量开水50cc米酒1大匙冰糖少许酱油1匙豆瓣酱1大匙花椒辣酱1大匙
【健康厨房黄金大厨10分钟出年菜】干锅椒麻嫩鸡的做法
步骤1:将鸡腿肉切约1口大小块。青葱、芹菜切段，莲藕切片，红辣椒切片。
步骤2:好的食材要用好油来做媒介，不但要引出食材的自然鲜味，更要不在厨房和主妇身上留下痕迹。聪明选择油品的小技巧，是要依适用的温度来选择，大火炒的温度约为190℃，玄米油的发烟点为257℃，做来十分合适，锅加少许油烧热后(此时还锅中温度己高，但还真没有烟~~)，放入鸡腿块炒至焦香，加入蒜头、姜片炒出香气
步骤3:鸡肉放入后因为鸡皮有大量油脂，己有油烟冒出，但同锅另一旁加入玄米油来炒蒜头、姜片，油烟明显少了….真神奇!!加入调味料料、八角、花椒粒煸炒入味。
步骤4:放入莲藕片、甜豆、开水煮入味(加入水后有些水气窜出，但此时己香气四溢)。一直很好奇玄米油不易起油烟的神奇能力，试用这「东方橄榄油」后，结果还真不错，
步骤5:放入红辣椒片、葱段与芹菜段快快炒香即完成。大火炒后的青蔬色彩仍然艳丽，鸡肉晶亮更带着焦香，再加上有世界卫生组织的推荐，这道蔬菜多多的年菜料理，一定是会最有健康概念的营养菜肴喔!
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