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用料
全蛋75g糖粉50g香草精1/2小匙无盐奶油200g低筋面粉250g无铝泡打粉1/4小匙水滴型巧克力150g(小颗粒)
巧克力豆饼干的做法
步骤1:所有的材料秤好，无盐奶油放在容器内于室温下软化(以手指可按压的软度)，同时将糖粉及香草精加入容器内(下图左上)。用搅拌器打均匀，呈滑顺感即可(下图右下)。
步骤2:将全蛋液分3次加入作法2.中，要以快速的速度搅打均匀(下图左上)。Tips:在每次加入蛋液时，都要确实的融入奶油中，才能继续加入蛋液，应避免加得速度太快而造成油水分离的现象;慢慢加蛋液的同时，可持续的搅打，不需刻意的将机器停下来。继续以快速的速度搅打均匀，呈现光滑细致且颜色稍微变淡的"奶油糊"(下图右下)。Tips:在搅打的过程中，必需适时的停下机器，用橡皮刮刀刮一下容器四周及底部沾黏的材料。
步骤3:继续以快速的速度搅打均匀，呈现光滑细致且颜色稍微变淡的"奶油糊"(下图右下)。Tips:在搅打的过程中，必需适时的停下机器，用橡皮刮刀刮一下容器四周及底部沾黏的材料。用橡皮刮刀将粉料与奶油糊稍微拌合均匀(下图右下)。
步骤4:当粉料及奶油糊尚未成团时，即可加入水滴形巧克力(下图左上)。用橡皮刮刀以不规则的方向拌成均匀的"面糊"。Tips:不要同一方向用力转圈乱搅，这样可以防止面团出筋而影响口感(下图右下)。
步骤5:烤箱以上火190℃/下水120℃预热15分钟，烤盘舖上烘焙纸，以小汤匙取适量的面糊约15g左右，直接将面糊倒在烤盘上，每个间隔需留约2~3公分的间距(下图上方)。将作法9.烤盘中的面糊，以上火190℃/下火120℃烘烤约30分钟左右，烤好后继续利用余温焖约5~10分钟左右(下图左方)。Tips:在烘烤的过程中，需注意上色的状况，由于每台烤箱的温度不尽相同，烤温与时间要灵活运用。
步骤6:将烤好手工不规则的饼乾，随意的拿出家中的马克杯，摆好之后也让人有着为之惊艳的感觉，若没有说的话，或许会让人误以为是在外面买的手工现烤饼干呢！这样子的摆放我喜欢，饼干烤好拍好之后，我已迫不及待的独自的享受喽！