咖啡拿铁欧式面包

高筋面粉250g三温糖(砂糖)20g盐4g即溶酵母2g无盐奶油20g无糖咖啡粉6g水170g无盐奶油140g糖粉60g全蛋1颗(约57g)奶粉140g玉米粉25g高筋面粉100g沸水95g糖25g盐1.5g

步骤1:奶酥无盐奶油放室温变软，与糖粉混和用打蛋器搅拌成乳霜状。

步骤2:奶酥蛋液分2次加进去搅拌，记得蛋液要室温的，才不会打成蛋花喔。

步骤3:奶酥依序放入奶粉、玉米粉搅拌后、再加入盐与水搅拌成「奶酥」。

步骤4:奶酥然后装进三明治塑胶袋里放冰箱保存，使用前拿出来回软后再用。

步骤5:汤种小锅里倒入水煮沸立刻关火，倒入面粉、糖与盐一起搅拌约3分钟，放一边备用。

步骤6:汤种用剩下的汤种可加盖，放冰箱保存1星期，做面包时就可拿出来用，很方便！

步骤7:咖啡面团搅拌盆放入所有材料。(其中汤种取38g)

步骤8:咖啡面团用手搅拌成面团状，放入原来的盆中。

步骤9:咖啡面团面团放入未启动烤箱里，进行一次发酵，待发酵2倍大时取出。

步骤10:咖啡面团均分成6份小小一样面团，分别用擀面棍杆成长条形。

步骤11:将退温的奶酥挤在面团上，用手捏紧(不然会漏出来)，再整理成甜圈圈状。

步骤12:面团放烤盘上，置室温20分钟进行2次发酵。

步骤13:用小刀再面团上轻轻划下(可省略)，表面撒些面粉。

步骤14:放入事先预热的烤箱(200℃)，以180℃用15分钟烘烤，完毕后取出就可以囉！