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用料
中筋面粉80g,全麦面粉20g,玉米粉10g,盐1/8小匙,冷开水160g,生胡萝卜磨泥适量,青葱切碎花适量
古早味早餐．香Q蛋饼的做法
1、将面粉、玉米粉及盐巴混合，逐量倒入冷开水，并搅拌均匀，即成蛋饼粉浆。
2、将拌匀的粉浆静置10-30分钟。利用静置的时间，准备新鲜胡萝卜泥及葱花。
3、热锅，倒入一大勺（1/3量）原味粉浆，并用汤勺圆弧处，以划圆的方式，将粉浆抹平成圆形。将两面干烙略成金黄色即可先取出，即完成第一种口味：原味饼皮。
4、在剩余的原味粉浆中，倒入磨好的胡萝卜泥，拌匀；将一半胡萝卜粉浆倒入锅中干烙成形取出，即完成第二种口味：胡萝卜饼皮。
5、最后，将葱花加入剩余的粉浆中，并倒入锅中干烙成形，即完成第三种口味：胡萝卜葱花饼皮。
6、准备好煎蛋饼需要的蛋量，另可依个人喜好，准备其它配料，如：起司片、鲔鱼、肉松、玉米等等。
7、少许油热锅，倒入一颗蛋液（打散或整颗直接打入锅皆可，依个人喜好），待蛋半熟，即可盖上饼皮，翻面，使蛋在上、皮在下，用锅铲及手辅助将其卷起，即可盛盘食用。（卷得时候会烫，请小心）
8、想添加起司片、鲔鱼或肉松等配料，可于步聚7将蛋饼翻面后，将料直接放在蛋饼上方，再卷起。若想做玉米口味，可将玉米先加在蛋液里跟蛋一起入锅，会比较容易操作。