苹果芒果蛋糕

芒果干4片兰姆酒（或白兰地）2小匙苹果果酱3大匙苹果（上面装饰）1粒低筋面粉130公克奶油（室温放软）80公克砂糖60公克鸡蛋（室温）2颗牛奶（室温）20CC无铝泡打粉5公克香草精（可省略）3到4滴

步骤1:使用台湾产的芒果干。

步骤2:使用日本产的苹果我也使用自己做的苹果果酱，当然用市面上卖的也可以。

步骤3:三天前事先将芒果干浸泡好。浸泡方法：将芒果干剪成丁状，放入内馅料材料，均匀拌好，放在冰箱或阴凉处三天，中途要多翻几次，味道才会深入。

步骤4:将材料准备好。（蛋是2颗喔，少放1颗拍照了）奶油事先放软，蛋回温。烤模上烘焙纸。

步骤5:苹果表面洗干净，切成约0.5公分的薄片，浸泡在塩水中备用。烤箱预热190度。奶油打软后，分次加入砂糖，再打至泛白成奶霜状。蛋打好成蛋液，慢慢分次（约6到7次）加入奶霜中。加入香草精，牛奶搅拌。换成搅拌刀，放入果干拌匀。

步骤6:低筋面粉和泡打粉过筛，分次加入，用搅拌刀由下向上拌匀，不用过份搅拌，以免出筋。

步骤7:倒入烤模中。然后朝桌面把烤模由上往下敲打几次，让空气跑出来。

步骤8:上面排上苹果片（有水气的话要用餐巾纸擦干再放上去），挿入面糊中的感觉。最好排的紧紧的，烤后会缩小，所以排到很紧的感觉最好。

步骤9:放入预热烤箱预热，180度烤40分钟，中途看一下上色情况，适度上一层铝纸。