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用料
无骨牛小排600g米酒50cc海盐少许黑胡椒粉少许西洋芹2根牛大骨高汤适量红萝卜1根洋葱(小)4颗青葱1根姜片3片月桂叶2片面条适量黑叶白菜适量葱花少许
【清炖牛肉面】的做法
步骤1:准备材料-1。
步骤2:准备材料-2。
步骤3:准备一个炖锅,热锅后放入无骨牛小排煎至焦香状,加入米酒煮至酒精挥发留下酒香(用锅铲将锅底焦香的精华刮起,这是美味的来源)。
步骤4:加入洋葱及胡萝卜和西洋芹,月桂叶及黑胡椒粒,青葱绑成束状一起放入,注入适量的牛骨高汤(高汤超过食材约5cm即可。
步骤5:煮滚后捞除表面的浮末杂质,盖上锅盖转小火慢炖50分钟。炖煮完成前加入海盐调味。
步骤6:另准备一锅水煮滚后,放入黑叶白菜汆烫至熟,起锅后再放入面条煮至喜欢的熟度。
步骤7:将清炖好的牛肉切成片状,搭配丰富又有层次的汤头,面条吸附了美味的汤汁,每一口都尝得到牛肉真正的好滋味。