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影音示范教学饭店级豆豉排骨豉汁排骨
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用料
猪梅花小排600公克玉米或太白粉1-2大匙米酒适量糖20公克鸡粉5公克水1大匙蚝油2大匙香油适量红油适量白胡椒适量辣椒末适量干豆豉（免泡）1大尖匙油葱酥（可加可不加）适量
影音示范教学饭店级豆豉排骨豉汁排骨的做法
步骤1:五花排剁成一口大小,若是大块必须增加蒸制的时间.走"活水"20分钟,活水就是流动的水,用滴的也可！走活水请看影音：https://www.youtube.com/watch?v=giYCXVFVA0M
步骤2:加入淀粉米酒拌匀,外表均匀沾裹酒、粉.
步骤3:加入剩余所有调味料拌匀！分成小份（像港式饮茶店）.
步骤4:用大火蒸15分钟.若是份量较多、较大块一盘一起蒸,就蒸30-40分钟.