柠檬布丁塔

材料(15cm圆形塔盘)无盐奶油冰过的70g食盐少许糖糖…25g25g蛋黄室温回温1个低筋面粉筛过120g牛奶170g蛋黄2个糖50g低筋面粉15g无盐奶油5g柠檬汁40g鲜奶油60g糖5g黄色色膏1滴巧克力适量

步骤1:塔皮先将派模内侧抹上薄薄一层奶油备用(不沾材质省略)。将奶油、糖放在搅拌盆，用打蛋器打成乳霜状，再依序加入盐、蛋黄后均匀混合。

步骤2:塔皮低筋面粉加入后用手搅拌成面团，用塑胶袋包住放置冰箱冷藏30分钟。

步骤3:塔皮将面团取出在塑胶袋里用力搓柔面皮平滑，放置2张保鲜模的中间，再杆成大约20cm的圆形模塔皮将3的圆形模放置烤盘里，将面团紧密覆蓋在烤盘上，用手将边缘多余面团切齐，底部再用叉子刺出一些小洞。。

步骤4:塔皮在面团上用剪好的烘焙纸(比烤盘大)铺上及黄豆，先预热烤箱170度在放置进去15分钟，烤好后取出烘焙纸及黄豆。

步骤5:塔皮再放放烤箱10分钟取出放冷备用。

步骤6:馅料依序将蛋黄、糖倒入搅拌盆，拌匀成乳霜状再加面粉搅拌均匀。将牛奶加入混合不停搅拌并以小火加热至微滚，快速搅拌光滑以免蛋黄熟而结粒。

步骤7:馅料加入柠檬汁不停搅拌至黏稠即关火，最后放入奶油拌匀。

步骤8:馅料将步骤8的奶油柠檬倒入做好塔皮中，放凉后搁至冰箱冷藏1小时。

步骤9:装饰将鲜奶油、糖和黄色色膏用电动打蛋器打发，打至绵密有光泽(硬性发泡)，放置三明治袋里尖端剪开，挤在塔边装饰。

步骤10:装饰巧克力微波加热放置三明治袋里，画上五官，放置圆形饼干就可以了！