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用料
芋头~半斤左右约350克培根3片虾米1大匙全蛋1个葱末2大匙太白粉2大匙盐1/4匙糖1/4匙粗黑楜椒粉少许
培根芋丝煎饼的做法
步骤1:备齐所有材料~虾米洗净沥干..芋头去皮刨成丝,培根切成小片状。
步骤2:芋头切得细一点或是刨成细丝..较容易煎熟~
步骤3:将全部的食材放入搅拌盆中~加入调味料..
步骤4:再将所有食材混合均匀~不须过度搅拌!
步骤5:起油锅..油比平常煎煮东西再多一些些~用大汤勺"定量"舀出一匙..定量可让煎饼大小块较一致~
步骤6:分别一匙匙的舀入油锅中..平均摊开成一个个的小圆饼状~边边散开的芋丝尽量拨往中间..让形状完整。
步骤7:芋丝入锅中摊开后..切记!先不搅动它.让它定型~
步骤8:待一面上色定型后再翻面~以锅铲.铲起来翻面会更好操作..且不容易散开!
步骤9:一开始先用中小火以避免烧焦..待定型再转为稍大一些些的火力。
步骤10:喜欢更酥脆口感的话..可再让外层的芋丝煎得更金黄一些。
步骤11:外层是香酥脆的口感..中心仍有着芋头的Q软~很适合搭配茶饮或冰凉的啤酒一起享用喔~^^