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用料
发酵奶油100g,全蛋液+蛋黄1颗80g,低筋面粉40g,杏仁粉125g,糖粉60g,兰姆酒10g,发酵奶油70g,糖粉50g,全蛋25g,杏仁粉25g,低筋面粉125g,盐1咪咪,罐头水蜜桃适量,镜面果胶适量
水蜜桃派的做法
1、【制作甜派皮】将软化的奶油与糖粉稍打发,加入蛋液拌匀,加入盐、过筛的杏仁粉拌匀,最后加入过筛的面粉拌匀成团，勿过度搅拌。将做好的派皮用保鲜膜包住，冷藏至少30分钟备用。
2、【制作奶油杏仁馅】将软化的奶油与糖粉稍打发，分2-3次加入蛋液拌匀，加入兰姆酒、过筛的杏仁粉拌匀，最后加入过筛的面粉拌匀即可，勿过度搅拌。
3、【组合】烤箱预热190度c。
4、将冷藏好的派皮取出，撒些面粉，上下各放一张保鲜膜，用捍面棍杆成比派盘稍大的圆形。
5、杆面棍撒些面粉将派皮卷起，如果派皮太湿黏也可在撒些面粉，再将派皮卷开放在派盘上，稍用手整理按压派皮，用杆面棍沿派盘上围滚一圈，多的派皮就会脱落，用叉子在派皮上叉些小气孔。
6、将制作完成的奶油杏仁馅，整齐舖在派皮上方，在上方随意摆上水蜜桃。
7、送入已预热好190度c的烤箱，烤约50分钟即可，烤好的派，抹上镜面果胶，待凉脱膜，完工。