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老北京糊塌子(节瓜煎饼)
为您提供老北京糊塌子(节瓜煎饼)的菜谱，包括老北京糊塌子(节瓜煎饼)的做法,老北京糊塌子(节瓜煎饼)的做法步骤,老北京糊塌子(节瓜煎饼)怎么做好吃等详细内容。
用料
节瓜1个鸡蛋2个中筋面粉约150g盐1小匙香油少许蒜末2~3小瓣醋适量
老北京糊塌子(节瓜煎饼)的做法
步骤1:栉瓜清洗干净,不用去皮刨成丝后,
步骤2:放入1小匙海盐.稍微用筷子轻轻搅拌均匀.静待10几分后,可以看到栉瓜的下层已有出水了,(水别丢掉唷).
步骤3:接着打入两颗鸡蛋,再加入面粉与栉瓜丝搅拌均匀.美善品用速度2/温度0/15~30秒搅拌至无粉粒状.
步骤4:搁置15~20分钟静待面粉反潮后,(提醒:等待面糊反潮是为了让栉瓜沾黏面粉更紧.)入锅煎之前加入少许香油.
步骤5:平底锅加入少许油,待油温变热.挖1大匙栉瓜面糊入锅中铺平小火煎.(千万别贪心一次挖太多,免得面皮太厚,这样反而容易导致外面太焦里面却还没熟)
步骤6:入锅煎后大约过至3~4分,轻轻晃动锅子,感觉得到锅中的面皮可以跟着晃动后,再静待30秒就可以翻面.待两面煎至金黄色就可以起锅了.
步骤7:最后呢.沾酱碗中倒入少许醋.酱油和切碎的蒜头.好了朋友们快趁热吃吧!!热呼呼的别烫著囉^^