酒渍草莓巧克力蛋糕【烘焙食谱募集】

苦甜巧克力碎粒100g无盐奶油60g鲜奶油100ml蛋黄4颗细砂糖85g草莓80g君度橙酒(康图酒~增添风味用)1大匙低筋面粉25g可可粉25g盐1小撮蛋白3颗细砂糖50g草莓适量草莓果酱少许奶油霜适量薄荷叶少许

步骤1:草莓加入一大匙君度橙酒，以果汁机搅拌成泥，酒渍备用

步骤2:苦甜巧克力与无盐奶油鲜奶油以隔水加热的方式融化、搅拌均匀

步骤3:取另一个搅拌盆，倒入蛋黄、细砂糖以电动搅拌机(用隔水加热的方式会更快)搅拌至颜色变白

步骤4:将步骤3分两次加入步骤2，每次皆以电动搅拌机搅拌均匀

步骤5:低筋面粉、可可粉、盐过筛后倒入步骤4，以打蛋器搅拌均匀

步骤6:加入步骤1的酒渍草莓泥，以打蛋器搅拌均匀

步骤7:制作蛋白霜，取另一搅拌盆，将蛋白倒入，再把砂糖分2~3次加入，以电动搅拌机高速搅拌打到蛋白霜呈现硬性发泡并具有光泽(即搅拌机举起尾端呈现挺立状)

步骤8:将1/3蛋白霜倒入步骤的面糊，用打蛋器搅拌均匀

步骤9:倒入剩下的蛋白霜，以橡皮刮刀由下往上翻拌均匀

步骤10:将面糊倒入铺好烘焙纸的8"活动式烤模中，放进预热过的烤箱以180度C烤约45分钟

步骤11:出炉后趁热迅速脱模，撕除烘培纸，放凉后撒上一层糖粉(可铺纸模做造型)

步骤12:再以草莓、草莓果酱、奶油霜(自制奶油霜可以用鲜奶油:细砂糖=10:1将鲜奶油大打至硬性发泡扎实状)作装饰即完成^^

步骤13:混著酒香与草莓香的浓郁巧克力蛋糕，风味好迷人，滋味好醉人啦!!