用料

嫩姜1斤(约605g)水2杯(约472g)梅子汁半杯(约118g)米酒半杯(约118g)二号砂糖少许

客家醃梅渍嫩姜的做法

步骤1:用具：玻璃瓶数个。将玻璃瓶以热水煮沸后倒扣阴凉，完成消毒。姜嫩姜切成小块，将表层的薄膜、须根以小刀剥除。

步骤2:以钢刷将嫩姜洗净，变成嫩白的模样。

步骤3:斜切成约2cm厚的薄片。

步骤4:曝晒一日。

步骤5:将嫩姜以外的食材放入锅中，以糖调味，调出自己喜欢的甜度后，小火煮20min后放凉。恢复室温的姜片盛瓶，倒入梅汁完全覆蓋，冷藏一周后即可食用。

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