用料

酵母3g,奶油250g,动物性鲜奶油8g,老面180g,冰水238g,中筋面粉875g,细砂糖175g,盐7.5g,全蛋125g,奶粉62.5

金牛角面包(25~26个)的做法

1、全部材料放到搅拌钢里(用钢盆装冰水架在搅拌钢外用一速打到成团在用二速)

2、每个秤75g,整型揉成团,再搓成水滴状。

3、再杆成三脚形(上方两边往左右拉一下)

4、拉成三脚形在上方中间切一刀，在折一小折然后卷下来。

5、发酵一小时后，涂蛋液，再黏芝麻，再涂一层蛋液。

6、温度上火220度/下火100度烤十分钟，掉头烤五分钟。(要注意底部)

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