用料

蓝星石斑1尾,香菇5朵,火腿1片,红萝卜1小块,花椰菜1朵,盐适量,米酒少许,白胡椒粉少许,太白粉1匙,糖少许,香油少许,水1杯

蓝星石斑的做法

1、鱼洗净去大骨切片、香菇泡水对切、红萝卜切片、火腿切小片、花椰菜分小朵洗净备用。

2、将鱼以盐、白胡椒粉、米酒醃过备用。

3、将鱼、香菇、红萝卜及火腿排列于盘上。

4、取锅川烫花椰菜，待熟捞起备用。

5、另取锅待水滚放入作法3，蒸约15分取出。

6、于作法5排列作法4之花椰菜，勾薄芡淋上即可。

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