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手工面包:小魔怪造型奶香雪球面包
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用料
高筋面粉250g干酵母5g砂糖20g无盐奶油30g温鲜奶180ml*盐3g
手工面包:小魔怪造型奶香雪球面包的做法
步骤1:首先把所有面包材料除了*盐,如(图※1)倒入容器中。将温水直接倒在干酵母和砂糖上开始搅拌至酵母糖浆。
步骤2:再慢慢拨开跟其他材料一起搅拌,最后加入盐一起混合整成一块面团。
步骤3:将面团移到工作台上,至到光滑不黏手后,收成圆球并盖上保鲜膜,以30℃约50分钟作第一次发酵。【揉面详细步骤,请参考http://icook.tw/recipes/42420(※图3)】。面团会膨胀至一两倍大,用手指沾上面粉插入面团中,指印不会弹回来就是完成发酵。
步骤4:在工作台上洒些面粉,将空气轻压出后分割成6等份。将面团的边缘往内侧收口,然后在手心上滚成小球状。盖上保鲜膜,放置室温约15分钟。15分钟后,再次将面球们(图※4左)轻压放气后再次整形成小圆球。盖上保鲜膜,以30℃25分钟作第二次发酵。
步骤5:完成第二次发酵后,在面球表面上均匀筛上适量的高筋面粉(图※5左)。送入预热了150℃,烤约15-20分钟,烤好之后放在架上放凉后即可完成。
步骤6:这绵密柔软的奶香雪球面包,不涂任何果酱奶油纯吃就美味度满分!随意作个小造型,可爱度更是爆表!这个万圣节就将它加入派对菜单中吧^^~