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用料
高筋面粉420g低筋面粉80g鲜奶200g鸡蛋2个速溶酵母2茶匙细砂糖60g盐1/2茶匙无盐奶油80g海苔肉松随意全蛋液少许黑白芝麻少许
奶油肉松卷面包的做法
步骤1:先准备好面团材料ˊ(我用面包机揉面团功能)除了无盐奶油以外ˊ其余材料都放入搅拌盆里ˊ约10分钟后再加入无盐奶油续揉10分钟
步骤2:完成取1/2量面团ˊ滚圆放适合容器做第一次发酵ˊ约1小时ˊ过程记得覆蓋上保鲜模(防止面团结皮影响口感)(我用住饭店时的浴帽ˊ很方便ˊ还可重复使用喔)发酵完成的面团(手指沾少许高粉插进面团ˊ不回弹表示发酵完成)然后轻压出多余空气ˊ分成6等份
步骤3:滚圆ˊ用保鲜模或适合容器覆蓋再松弛15~20分钟。接着将松弛好面团ˊ整型成水滴状(手掌轻压面团1/2处ˊ轻轻滚动就自然成型囉)然后杆平ˊ铺上海苔肉松ˊ由比较宽那头ˊ顺势卷起并捏合固定ˊ缩口朝下
步骤4:烤盘放上烘焙或万用纸ˊ将面包卷摆上ˊ放温暖处进行最后发酵ˊ约35~40分钟ˊ然后轻刷上全蛋液
步骤5:再洒上黑白芝麻ˊ送入已经预热好烤箱ˊ180度c烘烤18~20分钟即可
步骤6:香浓味美奶油肉松卷面包就完成囉。
步骤7:现吃超美味ˊ如果吃不完ˊ略凉用耐热纸袋或密封容器装好ˊ隔天还是相当柔软喔。
步骤8:因为量不需要多ˊ我只取1/2面团ˊ剩下1/2可像照片中ˊ塑胶袋滴几滴橄榄油ˊ放入面团ˊ封好直接放冷藏ˊ想做时取出回复室温ˊ再依平时做法完成面包制作即可。下次再分享做法囉。^^