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用料
鲜肉汤圆一盒红葱头适量香菇适量虾米适量排骨肉适量茼蒿菜一包盐适量胡椒粉适量油少许
客家咸汤圆的做法
步骤1:a.香菇虾米先泡水b.泡开后香菇切丝,虾米捞起备用c.香菇水保留备用
步骤2:客家汤圆一定要的红葱头切末或切小丁备用
步骤3:a.红萝卜洗净后切丝以配色提味。b.选用排骨肉是因为比较耐煮(其实是附近卖场有零卖)，切丝后备用。c.此图为所有炒料
步骤4:客家汤圆中也是一定要的茼蒿菜小心泡水洗净两遍以除去泥沙
步骤5:爆红葱油：将切末的红葱头入锅爆炒油可以不用很多阿基师有教可将锅斜放在炉上用边火去爆炒
步骤6:红葱头爆炒至略黄色即可不可加热过头变黑就会苦了炼好的红葱头起锅另放备用
步骤7:用原本的锅子直接炒肉丝，不必再额外添油了因为排骨肉已经有相当多的油脂炒到快好后，加入适当胡椒粉与盐巴拌炒直到肉香出来后起锅另放备用
步骤8:a.先炒香红萝卜，以增加甜度与beta胡萝卜素b.接下来放入香菇丝拌炒至微焦香c.放入虾仁以及适当胡椒粉与盐巴拌炒d.加入香菇水，红葱油后煮沸后倒入汤锅即可(可将炒锅的锅气煮入汤中，而且比较好清洗)以上即为"料锅"
步骤9:a.用另外一锅水煮沸后放入汤圆继续烹煮b.不管是否包馅与否都是煮到汤圆浮起便表示汤圆已熟c.在烹煮中要适当搅拌汤圆以免黏锅
步骤10:a.将刚刚炒香的猪肉放入料锅后加热水至适当到煮沸(有高汤加高汤亦可)b.放入茼蒿菜煮滚c.将刚刚煮好的汤圆放入再次煮滚d.加入适当胡椒粉与盐调味即可大快朵颐