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用料
低筋面粉320公克无盐奶油160公克细砂糖60公克鸡蛋2颗盐少许有机米1/4杯
米饼干的做法
步骤1:有机米1/4杯洗干净，放水1/4杯入煮饭电锅煮熟，趁热淋上一大匙红酒，拌匀放凉。我是米饭冷藏取出拌上红酒入微波炉加热过。拌匀放凉备用。
步骤2:发酵无盐奶油(一般无盐奶油可)放置到室温的温度(手压有痕迹就好)发酵无盐奶油用打蛋器打至乳霜状态.加入糖及盐用打蛋器搅拌打发(因为没有添加泡打粉,所以奶油要打发才会有酥松的口感)
步骤3:将鸡蛋分2次加入,用打蛋器搅拌均匀,再将过筛的面粉分2次加入,用抹压方式混合均匀(避免搓揉以免面粉产生筋性影响口感)
步骤4:再将放凉的红酒米饭放入奶油面团里，一样用抹压方式混合均匀(避免搓揉以免面粉产生筋性影响口感)
步骤5:面团用手捏一小块搓揉成圆球状,间隔整齐的放入烤盘中，用手将小面团压扁；放入已经预热到165度的烤箱中烘烤约18分钟(依厚度自行调整烘烤时间)，烤好移出到铁网架上放凉即可。黑色部分为面团一部分加少许的可可粉。
步骤6:也可以搓滚成圆长状(或是有花样的图型)，切块，间隔整齐的放入烤盘中。
步骤7:烤好完全凉了，放密封罐。