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用料
蛋黄6颗,牛奶90cc,橄榄油或沙拉油75cc,低筋面粉105g,香草精1/4小匙,蛋白6颗,细砂糖90g,柠檬汁1/2小匙
香草风味戚风蛋糕的做法
1、先将所有材料都量好,准备两个钢盆,一个放蛋黄糊,一个放蛋白霜,将牛奶跟沙拉油放置玻璃量杯，放进微波炉微波约40秒,拿出备用
2、将加温好的液体材料及香草精徐徐的倒入蛋黄的钢盆中,搅拌均匀,最后将低粉过筛加入,用直立式打蛋器搅拌至无粉状颗粒为止。
3、将蛋白加入柠檬汁用电动打蛋器打至介于湿性与干性发泡之间,打蛋白的过程中,将细砂糖分三次加入
4、将打好的蛋白霜挖出1/3与蛋黄糊混合均匀,将混合好的蛋黄糊倒回2/3的蛋白霜中~用直立式打蛋器沿着钢盆由下往上混合至看不见蛋白霜结块,动作要轻,快,确实不然蛋白霜很容易消泡
5、将混合好的面糊倒入模具中,模具不需抹油或面粉,放入烤箱以上火175下火150烘烤35分钟,出炉后立即连同模具倒扣放凉,完全放凉后或冰上一天即可脱模享用