迷你磨菇牛肉汉堡

油用作炒洋葱和煎汉堡排用3汤匙,与青瓜横切面圆径大小相约的磨菇16只,有机全瘦免治牛肉500g,红洋葱1个,青瓜、中型番茄各16片,李锦记旧式蚝油2汤匙,酒2汤匙,麻油2茶匙,海盐、鲜磨黑椒各1茶匙,糖1茶匙,海盐、鲜磨黑椒各2茶匙,生抽2茶匙,糖1茶匙,李派林汁LeePerrinsWorcestershiresauce2汤匙,第戎芥末法式芥末酱Dijonmustard1汤匙,莞茜1小束切碎,酒2汤匙,鸡蛋1只,面粉1汤匙

1、磨菇洗净用厨纸印干水份，用剪刀剪去蒂部。预热焗炉至200C/400F/Gas6。调味料置碗中拌匀。烤盘铺锡纸，把磨菇反转，用扫子先涂上一层酱汁，反转过来，也涂一层酱汁。

2、用另一张锡纸盖著磨菇，放进焗炉，烤10分钟左右或至磨菇烤熟。同手按，软软的便熟了。取出把磨菇用筷子夹起，反转风干。把烤盘内的汁液倒进1小碗中备用。

3、红洋葱切粒。锅烧红，下油1汤匙炒香。把炒香洋葱和醃料全置大碗内，把免治牛肉加入拌匀。用保鲜纸盖好放冰箱内半小时以上。

4、把免治牛肉搓按成比磨菇略大的汉堡排，煎好后会稍为缩小。锅洗净烧红，下油1汤匙略热，改中火。把一半的汉堡排放进，每边煎2-3分钟至熟。每个用锅铲轻按下煎透。煎好取起，再把锅洗净烧红，重复以上步骤把余下的汉堡排煎好。

5、磨菇排开，每个汉堡排上用干净的扫子涂上从烤盘取起的汁料。放一块番茄在磨菇上，加一块青瓜，一片汉堡排，用2枝鸡尾竹签串稳上桌。