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尼斯风炙烧生鱼鞑靼214卡
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用料
蒸马铃薯切丁50g,盐0.5ml,水煮四季豆切丁50g,黄甜椒切丁10g,红甜椒切丁10g,鲔鱼生鱼片切丁20g,鲑鱼生鱼片切丁20g,海鲡鱼生鱼片切丁20g,盐0.5ml,油渍鳀鱼捣碎3g,大蒜切碎3g,酸豆切碎3g,油渍橄榄切片10g,初榨橄榄油5ml,红酒醋10ml
尼斯风炙烧生鱼鞑靼214卡的做法
1、蒸马铃薯：将马铃薯蒸至可以用竹筷轻易穿透为止(约30分钟)→冰镇→切丁(50g)→撒盐(0.5ml)。
2、水煮四季豆：水滚后放入四季豆计时2分钟→冰镇→切丁(50g)。
3、备料：黄甜椒切丁(10g)、红甜椒切丁(10g)、生鱼片切丁(60g)。
4、尼斯风油醋酱：在搅拌盆里倒入油渍鳀鱼捣碎(3g)、大蒜切碎(3g)、酸豆切碎(3g)、醃渍橄榄切片(10g)、初榨橄榄油(5ml)及红酒醋(10ml)，混合均匀。
5、放入四季豆切丁、黄甜椒切丁、红甜椒切丁→混合均匀。
6、盛盘顺序：马铃薯切丁→蔬菜丁→生鱼片切丁→炙烧→撒盐(0.5ml)。