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用料
五花腩1份绍庆酒半瓶盖海盐4茶匙糖3茶匙五香粉1.5茶匙
五香烧腩仔的做法
步骤1:五花腩用水冲洗干净
步骤2:镬中放水煮滚,放入五花腩飞水约15~20分钟,取出抹干备用
步骤3:用刺针不停刺满整块猪皮,力度不用太大,可以刺进猪皮即可将整份五花腩涂上绍酒醃10分钟
步骤4:等待期间,先将醃料(海盐+糖+五香粉)拌匀,备用
步骤5:用手将醃料把五花腩(猪皮除外)涂均匀用钖纸将五花腩包好,猪皮露出,放入雪柜冷藏一夜
步骤6:食用前1小时取出五花腩回室温,再用刺针不停刺满整块猪皮,并预热焗炉200度将锡纸轻轻松开,五花腩放中层架上,上下火焗约45分钟,然后关掉下火转220度焗约10分钟直至表皮起泡放凉后,用刀磨走猪皮烧黑的部份,切件完成