用料

猪脚1支,葱2支,姜片数片,卤汁／卤包1包,卤汁／酱油1杯,卤汁／米酒0.5杯,卤汁／冰糖1大匙,卤汁／水淹过猪脚的量,卤汁／胡椒粉适量,卤汁／五香粉适量

台式烤猪脚的做法

1、烧一锅水，放入姜片及葱段，将猪脚煮熟，取出放凉。

2、将卤汁材料煮滚放凉备用（也可用黑啤酒取代水与米酒）。

3、将放凉的猪脚，泡入也已放凉的卤汁中，置于冰箱浸泡1～3天。

4、将猪脚连同卤汁以小火卤一小时后，再闷一小时。

5、将猪脚沥乾，置于巨蛋锅的烤网上，以「煎烤大火模式」烘烤40分钟，可再翻面续烤40分钟，或不翻面，只烤单面（烤网上可先涂一层薄油，以免烤好的皮沾黏在烤网上）。

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