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用料
低筋面粉60g鸡蛋2颗糖粉40~70g
健康蒸式鸡蛋糕的做法
步骤1:首先呢把蛋白与蛋黄分开(请注意唷!蛋白放入前要记得锅内要无油无水喔!)
步骤2:因为我做的无糖版,若要做加糖版的,在用电动搅拌器搅拌成粗泡时加入糖粉
步骤3:用搅拌棒轻轻刮起蛋白霜看看,呈现小尖峰,这就是所谓的硬性发泡!!
步骤4:接着呢?我们把蛋黄也放下去.加入蛋黄后,用隔热水(60度)方式下去打
步骤5:完成后的蛋糊就像图片中这样,提起蝴蝶棒低落时,可在上面画圈圈,圈圈不会马上消失.这样就是最完美的状态.
步骤6:接着倒出蛋糊在钢盆中
步骤7:然后筛入低筋面粉(或者事先过筛),用橡皮刮刀以翻拌的方式(每翻拌一次向右转半圈)把面糊拌匀.
步骤8:看下图完成后面糊是不是没有消泡!依然还是呈现蓬松的状态.若跟我一样,恭喜你完成90%囉^^
步骤9:最后将蛋糊倒入模具中然后把容器放入蒸锅当中,等蒸气冒上来时再放入面糊蒸,大火蒸10钟
步骤10:这就是完成后的鸡蛋糕,瞧~是不是好简单^^