金枣酱

金枣1000g,冰糖250g,麦芽糖500g,柠檬汁30g,盐少许

1、金枣一颗颗用毛刷刷洗干净。

2、将金枣放盆中，加入少许盐搅拌后静置30分钟后，用水冲洗沥干水份备用。

3、煮一锅滚水将金枣放入川烫取出沥干水份。

4、将金枣对切后再对切成1/4块，去出籽来。

5、取一锅子放切好去籽的金枣块、冰糖、麦芽糖、柠檬汁，开火煮至糖融化，直到糖浆煮滚，转小火续煮至金枣糖浆水份收干变浓稠。(在煮的过程中需用木匙轻轻搅拌，以免黏锅烧焦)

6、趁热将金枣酱装瓶后，盖上盖子锁紧倒放。

7、另外再煮ㄧ锅滚水(水量只需金枣酱瓶放入后，超过瓶盖一些些的高度)，将金枣酱瓶口朝下放入锅中，约煮5分钟后拿起。

8、拿起来的金枣酱仍然是瓶口向下的静置至完全冷却后，才能将它翻转回正常的瓶口向上。