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康图酒风味舒芙蕾SoufflémeauCointreau
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用料
蛋黄两颗砂糖60g牛奶250g面粉20g玉米粉20g香草精少许蛋白四颗砂糖2T糖渍去皮柳橙30g糖渍橙皮一个康图酒5g奶油40g糖粉适量
康图酒风味舒芙蕾SoufflémeauCointreau的做法
步骤1:香草精加入牛奶中，加热到沸腾。将蛋黄和砂糖放进搅拌盆内，用搅拌器打到发白。将面粉和玉米粉筛入搅拌盆内，充分混合。把牛奶倒1/3量中与蛋黄糊混合，均匀后再倒回锅内，边搅拌边用小火加热。沸腾后立刻关火，倒入托盘中待凉。打发蛋白。打发到七八分时，加入砂糖。接着将蛋白打到成立体状。将糖渍橙皮、糖渍去皮柳橙切成小骰子状，和康图酒一起加入糕点奶黄馅中。将打发蛋白分两次加入奶油馅中，小心用橡皮刮刀以切的方式轻轻混合。将舒芙蕾模内涂上奶油，撒上砂糖，再将多余的砂糖倒掉。将混合好的面糊倒入模内，表面用抹刀整平。放入预热200度的烤箱烤12~15分钟。
步骤2:烤好后，撒上糖粉。
步骤3:趁热享用。