用料

蛋1颗,蟹肉棒4条,生香菇2小朵,鸭儿芹少许,水1杯,酒1小匙,酱油⅓小匙,盐⅓小匙

茶碗蒸的做法

蟹肉棒剥四等份，生香菇摘去蒂切薄片，鸭儿芹切二公分长。

蛋打入容器里，搅拌均匀。加入A混合，然后以筛网过滤。

蟹肉棒、生香菇放入耐热容器，然后缓缓倒入①的½量。表面若有泡沫，以厨房纸巾轻压消除。

④平底锅里注入深三公分的水，以大火煮沸后熄火，再缓缓放入③的容器。开大火，盖上锅盖一分钟，转小火再蒸煮十二～十三分钟。竹签刺入，若流出透明汤汁即表示熟了。起锅，用鸭儿芹装饰。

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