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用料
鲜奶75g蛋白4颗黑糖30g玄米油40g低筋面粉75g蛋黄4颗全蛋2颗打发动物性鲜奶油适量香蕉约3根
黑糖香蕉蛋糕卷的做法
步骤1:将玄米油加热到出现油纹，熄火后加入过筛的低筋面粉用耐热刮刀拌匀
步骤2:加入4颗蛋黄，2颗全蛋和鲜奶一起拌匀
步骤3:将蛋白用打蛋器打出粗泡泡，加入1/3黑糖继续搅打,打到出现细致泡泡时，再分次加入黑糖搅打，打到接近硬性发泡（拿起打蛋器蛋白尖峰尾端成弯勾）
步骤4:取一部份蛋白糊到蛋黄糊中拌匀，再全部倒回蛋白糊拌匀（由下往上边拌边转圈，请不要用喇的）
步骤5:烤盘上铺烘焙纸（四边对角线剪开），倒入面糊，表面刮平后将模型放在桌上敲2-3下，让空气排出，烤箱预热180°C，蛋糕放入后转170°C烤10分钟，再用150℃烤25分钟，
步骤6:取出倒放在网架上，拿掉烘焙纸，放凉后用刀子划出3条切痕(不切断)，铺上鲜奶油再放上香蕉，卷起来
步骤7:用保鲜膜包住，冷藏10~20分钟
步骤8:取出蛋糕卷后切片即可享用