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用料
鸡肉600g柠檬汁1/4颗老姜1小段大蒜3瓣烟燻红椒粉2匙黑楜椒适量盐适量低筋面粉3大匙鸡蛋1颗油炸油适量
香辣炸鸡的做法
步骤1:先将鸡肉切成小块备用
步骤2:取一锅子将大蒜、老姜磨成泥再加入烟燻红椒粉(1匙)、盐、黑胡椒、柠檬汁搅拌均匀备用
步骤3:切块的鸡肉与醃料拌匀,静置约20~30分钟
步骤4:取一盘子将面粉、盐、黑胡椒、烟燻红椒粉(1匙)搅拌均匀；鸡蛋打散成蛋液备用
步骤5:醃好的鸡肉沾少许蛋液,再沾调味面粉后静置1~2分钟让面粉稍微回潮(面粉比较容易沾附在鸡肉上)
步骤6:将鸡肉入锅中油炸,炸至表面酥脆即可起锅(这次使用的方法比较偏半煎炸,也就是油炸的油较少不像一般油炸时油会盖过食材,原因是因为此油炸完的油会有烟燻红椒粉的颜色及烟燻味,比较不适合再油炸其它食材)