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用料
紫米饭1小碗蕃茄酱适量全蛋2粒蛋黄1粒太白粉1小匙水2小匙盐和糖少许
蛋皮饭团（福到春到）的做法
步骤1:将2粒全蛋和1粒蛋黄（加上颜色会更金黄），加入太白粉水和塩、糖，充分打散备用。煎锅上面倒入1大匙油滑满锅面，用中火热锅后，再把油倒出来（这样煎锅就只有薄油在上面），然后把锅底放在溼毛巾上沾一下，再放回炉上。转中小火，倒入3等分的蛋液，倒进去后马上拿着锅的把手绕圈，将蛋液绕到表面干了再停，转小火。
步骤2:等表面全干了，将蛋糕抺刀或是一般餐刀都可以，放在蛋皮上，再轻轻掀开蛋皮一角，把一边的蛋皮放在刀面上，利用刀面翻面蛋皮。
步骤3:约20秒过后就可以把蛋皮直接倒到竹帘或网上待凉（不要热热就包饭，这样容易破）。重复做2次，共3张。
步骤4:上面摆上1大匙的饭（不要放太多）卷好备用。
步骤5:烘焙纸剪成三角形。
步骤6:由右向左卷起来如照片，接口上面用钉书针钉好，中间挤入蕃茄酱。
步骤7:写上讨喜的字即可享用。