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用料
绿豆仁150g水175g白糖或上白糖40g麦芽糖或水麦芽或蜂蜜桂花酿30g白芝麻油或其他植物油适量
极品绿豆糕的做法
步骤1:绿豆仁洗净，加干净水浸泡2小时。
步骤2:绿豆仁同浸泡水，ㄧ同放入电锅，外锅加1.5米杯的水，蒸熟。
步骤3:开关跳起后，趁热加入糖及麦芽或桂花酿。搅拌均匀。
步骤4:用手持搅拌棒或食物处理机打成细致的泥。
步骤5:这就是绿豆馅。p.s.如果是要做成饼的内馅，麦芽糖的部份可全部用糖代替即可。
步骤6:将绿豆馅每25g搓成丸状。小月饼模抹上点芝麻油防沾。绿豆馅放入模子，用干净的手压ㄧ压。
步骤7:将馅压出来。
步骤8:充满桂花风味的绿豆糕。简单好做，又好吃～p.s.也可作成加红豆馅的。在步骤6加入红豆馅，再搓成丸状即可。