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用料
中筋面粉600g黑糖120g水330g酵母6g沙拉油15g芋泥300g
黑糖芋泥馒头卷的做法
步骤1:先将黑糖用150g的热水溶化后再倒入180g的冷水,等水摸了不热后再跟中筋面粉,酵母,沙拉油一起放入盆中搅拌后,再倒入桌上搓揉成光滑面团,盖上保鲜膜,松弛5分钟。
步骤2:揉成长条状,切10个剂子。
步骤3:每个剂子擀成长椭圆形,再把它放在枮板上用刀子从中间以下,约0.5公分划一刀。
步骤4:一个芋头去皮,切片状,放入电锅蒸熟后(外锅一杯水)压成泥,再放入平底锅加上奶油,麦芽糖煮至完全融合即可。
步骤5:没有切丝的地方,摆入芋泥压平,切丝的末端刷上少许的水,以利黏合,从上往下包起来即可。
步骤6:放入蒸笼做第二次发酵。
步骤7:水滚后.中大火蒸12分钟即可。