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用料
云岭鲜鸡-全鸡1只洋葱(小颗)3颗胡萝卜1/2根红枣7颗枸杞适量干香菇3朵蒜头10颗姜片4片水约2000cc盐适量青花椰菜1/4颗白花椰菜1/4颗高丽菜半颗金针菇适量雪白菇适量鸿喜菇适量舞菇适量
鲜菇时蔬炖鸡【鲜食家】的做法
步骤1:全鸡一只。
步骤2:准备所有蔬食配料。将各种食材清洗干净备用,干香菇用冷水浸泡20分钟(香菇水可加入汤头里提味),红枣及枸杞清洗过备用。
步骤3:将土鸡先用热水汆烫过,再冲冷水清洗(这样可让鸡皮保有更加Q弹的口感),用厨房餐巾纸将全鸡里外都擦拭干,再把蒜头都放入鸡肚子里。
步骤4:准备一个炖锅,放入汆烫好的全鸡及姜片,干香菇和洋葱及胡萝卜,再注入适量的水(水量超过食材的高度5公分即可)。
步骤5:煮滚后用汤勺捞除表面的浮末,盖上锅盖转小火炖煮约50-60分钟,炖煮时间可依个人喜好的熟度而增减。红枣可在炖煮完成前10分钟加入。
步骤6:当鸡肉煮至喜欢的熟度时,再加入枸杞和各种时蔬及菌菇类一起烹煮至熟即完成(盐的调味可加或不加)。经过细火慢炖后的土鸡不只肉质Q弹鲜甜,汤头里融合了土鸡和时蔬及菇类的所有精华,冬天就是要来一碗热呼呼的鸡汤啊!
步骤7:喝剩的鸡汤只要加入白饭，加颗蛋撒上葱花,就是一碗鲜美的鸡肉杂炊粥了。