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用料
腿翅10只培根100g胡萝卜2条蘑菇8朵洋葱半颗番茄糊100g红酒300c.c.威士忌或白兰地(可省)1大匙干燥百里香thyme适量月桂叶5片粗粒黑胡椒少许盐少许面粉2大匙
南法红酒炖香鸡的做法
步骤1:腿翅用适量的百里香抹匀，按摩入味，放入适当容器内加300c.c.红酒，在冷藏下醃2小时
步骤2:备料：培根切小片；洋葱切细丝或小片；胡萝卜切小块；蘑菇对半切(使用白蘑菇或咖啡色蘑菇皆可)不沾锅不放油，冷锅放入培根慢慢加热，把培根炒成金黄色，并搾出内部油脂，盛起备用
步骤3:利用培根搾出的油，炒软洋葱和蘑菇后起锅备用(因为现在市售培根有些已经不是很油，如果搾出的油不够，可以酌量加一点沙拉油)
步骤4:不洗锅继续煎醃好的腿翅，将表面煎得金黄香脆(醃过的腿翅呈现红酒的暗红色，不易看出金黄色的变化，可以从香味去辨别)
步骤5:汤锅内放入备用的蘑菇和洋葱，热锅，并加面粉炒成一粒粒的金黄状(此步骤类似勾芡作用)
步骤6:加入1大匙的威士忌或白兰地炒匀收汁(烈酒收汁的步骤，可以增加成品的层次，无烈酒者也可以省略无妨)
步骤7:再放入炒好的腿翅和培根，用适量盐和黑胡椒调味，放入胡萝卜、番茄糊、月桂叶，再加入300c.c.的水或高汤，炖煮1~1.5小时，汤汁收至一半高度即可，食用前舍弃月桂叶