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用料
苦甜巧克力60克无盐奶油35克蛋50克细白砂糖30克中筋面粉1/2大匙
熔岩巧克力蛋糕的做法
步骤1:准备两个容量约120毫升的小烤碗，内部抹上软化的奶油，再均匀撒上一层无甜可可粉，并将多余的粉倒扣拍出。
步骤2:在锅中煮沸适量水，熄火后再将装了苦甜巧克力和奶油的耐热容器(需大于锅的直径)置于锅上，容器的底部不要接触到锅中的热水，将所有材料隔水加热融化，静置冷却备用。
步骤3:将蛋和白砂糖用打蛋器搅拌至浓稠，打至蛋汁提起会连成水柱状。
步骤4:将冷却的巧克力和蛋汁混合均匀。
步骤5:筛入面粉并将全部材料轻轻翻拌均匀。
步骤6:将面糊平均分入两个烤碗中，约八九分满。如室内温度较高时可将面糊放入冰箱，用保鲜膜盖著冷藏20分钟再来烤(冷藏时可同时预热烤箱)。
步骤7:放入预热至220ﾟC/425ﾟF的烤箱中，烤8～10分钟至蛋糕膨胀，表面看起来完全凝固，但蛋糕中心感觉仍是软的，千万不要过度烘烤。烤好后取出静置3～5分钟，再用刀在蛋糕边缘划一圈，即可倒扣至盘上趁热享用。