熔岩浓情巧克力蛋糕

无盐奶油20g苦甜巧克力100g鲜奶油70g君度橙酒1大匙无盐奶油40g苦甜巧克力140g鲜奶油140g蛋黄4个蛋白4个细砂糖20g低筋面粉30g可可粉40g糖粉适量糖片适量糖粒适量彩色糖笔适量

步骤1:制作巧克力甘纳许：在小锅子中放入无盐奶油、苦甜巧克力、鲜奶油,准备另一个大盆,装入约60度的热水（会冒烟的热水但不要沸腾）,隔水加热小锅子中的材料,用刮刀缓缓搅拌至巧克力融化(颗粒状的巧克力会比块状的好融)

步骤2:制作巧克力甘纳许：巧克力融化成光滑的表面后,就将小锅子拿到冷水上降温,加入君度橙酒1大匙拌均匀,增加香气

步骤3:制作巧克力甘纳许：在小杯子里盖上保鲜膜,将巧克力甘纳许分成10份,用保鲜膜一一包起,放入冰箱冷冻(约25-30分钟)

步骤4:将烤箱预热至180度制作可可蛋糕面糊/同步骤1,将比较大份量用来制作蛋糕体的无盐奶油、苦甜巧克力、鲜奶油倒入小锅中,隔水加热搅拌至巧克力融化制作可可蛋糕面糊/在融化的巧克力中,加入4个蛋黄,搅拌均匀

步骤5:制作可可蛋糕面糊/取另一个搅拌盆,置入4个蛋白,用电动打蛋器先开低速将蛋白打出像洗手泡泡的泡沫状,加入一半的细白糖,电动打蛋器开高速将蛋白打至有尖尖的尾端,再倒入剩下的细白糖,用高速将蛋白打发至整体充满细致的光泽,拉起时有挺立的尖角（重点是细砂糖要分两次加入）

步骤6:制作可可蛋糕面糊/将步骤7的蛋白霜倒入一半到步骤6的巧克力蛋黄糊中,用刮刀稍微轻轻拌一下,再倒入剩下的蛋白霜,用刮刀拌6下即可（不用拌太多次以免破坏蛋白霜的泡沫）

步骤7:制作可可蛋糕面糊/在步骤8中筛入一半的可可粉＋低筋面粉,用刮刀拌约8下,再筛入剩下的可可粉与低筋面粉,刮刀拌至看不到粉末为止

步骤8:入膜/将爱心蛋糕模拿出来,用汤匙在每个模子中倒入一部分的可可面糊

步骤9:入膜/从冷冻库中取出一刚开始制作的巧克力甘纳许,把保鲜膜打开,将巧克力甘纳许分别放在蛋糕模的面糊中间

步骤10:入膜/剩下的可可面糊分别平均倒入蛋糕模中,覆蓋住巧克力甘纳许即可

步骤11:送入烤箱烘烤囉！在180度的温度烘烤约16-18分钟左右

步骤12:出炉囉！放凉脱模后就可以装饰囉！

步骤13:蛋糕切开是软心巧克力内馅,加热后巧克力会像熔岩般流出