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用料
A.布丁馅:牛奶320克全蛋94克蛋黄32克细沙糖80克B.焦糖液:细砂糖33克冷水10克热水10克.
蒸烤焦糖布丁练习曲的做法
步骤1:牛奶微火加温~加入80克沙糖搅拌融化就要离火~
步骤2:把全蛋液+蛋黄拌匀~拌好的蛋液慢慢的倒入牛奶中~一定要边倒边搅拌均匀~蛋奶液用细的滤网过滤两次
步骤3:接下来用小平锅微火煮焦糖液~细沙33克+冷水~焦化如黑糖水后冲入10克热水~避免苦味产生~迅速舀起约5c.c的焦糖液到布丁杯中
步骤4:再把滤好的布丁馅轻轻倒入杯中烤箱先以上火150/下火160度预热~烤盘装约三分之一的温水~放入布丁即送进烤箱蒸烤30~35分钟.
步骤5:时间到取出放到架子上冷却~
步骤6:步骤6