义式蔬菜汤

马铃薯3个,牛番茄6个,高丽菜1颗,甜椒（红、黄椒）4个,洋葱2个,西芹1把,蘑菇1盒,胡萝卜2根,节瓜或小南瓜1个,牛肋条肉少许,鸡或牛高汤1000cc,义大利面酱1罐,黑胡椒碎少许,盐酌量,义式香料酌量

将所有蔬菜洗净后切丁

先在锅内炒牛肋条肉末（或选带点油脂牛肉、培根也可以）逼出香气和肉的油脂。然后倒入洋葱丁，炒到软化，微微焦化也可。

先倒入不易熟的材料入锅翻炒一下（譬如说：马铃薯、胡萝卜），不用炒到软，逼个香气而已，然后将剩余食材一一倒入，但蘑菇可以留在一旁晚一点放。

倒入高汤和开水，漫过所有蔬菜丁，开中火直到煮沸后将火转至中小火。可适时的加入开水调整汤量。

加入一般市售的义大利面酱（红酱，但请留意一下味道，还是要找跟蔬菜汤比较合的风味啦！此次我用那不勒斯风味的）、盐、义式香料和少许黑胡椒碎（这是来提味的！不要下太重手）。此时可再加入蘑菇丁同煮。

中小火慢煮15分钟左右直到蔬菜丁完全软化（视个人口感决定煮的时间），但煮越久汤的滋味越好！不能一直放炉上久煮，我是煮滚后离火，让汤的余温再闷一下，滋味会更好。