用料

去骨鸡腿切块3只,蒜苗1支,豆豉半杯米杯,豆瓣酱1汤匙,蒜末2颗,米酒少许,冰糖0.5汤匙,酱油0.5汤匙

蒜苗豆豉鸡的做法

1、中火起油锅，将鸡腿入锅两面煸焦黄出鸡油，放入蒜末、豆豉、豆瓣酱翻炒约30秒(或豆瓣酱香气释出)后放入冰糖炒至融化，从锅边呛入米酒酒味蒸发后再呛入酱油，最后放入蒜苗炒至软化即可起锅!

2、豆豉和豆瓣酱要确实翻炒才能带出香气。冰糖可视口味调整，主要是平衡豆瓣酱的咸味，但不要放太多抢味。蒜苗适当翻炒即可，保持翠绿和香气。

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