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餐馆级的美味~烤鸭夹饼
为您提供餐馆级的美味~烤鸭夹饼的菜谱，包括餐馆级的美味~烤鸭夹饼的做法,餐馆级的美味~烤鸭夹饼的做法步骤,餐馆级的美味~烤鸭夹饼怎么做好吃等详细内容。
用料
鸭胸800g粗海盐适量小黄瓜2小根青葱2支烤过的杏仁碎(可不加)适量酱油1大匙蜂蜜2小匙果糖1小匙五香粉1/4小匙米酒或绍兴酒1小匙甜面酱25g果糖10g香油10g中筋面粉225g滚水180ml冷水20ml沙拉油适量手粉适量
餐馆级的美味~烤鸭夹饼的做法
步骤1:鸭胸两面均匀撒上粗海盐,放冰箱醃一晚,第二天取出恢复室温中筋面粉筛入钢盆,慢慢加入滚水以筷子或叉子拌匀,再倒入冷水拌匀
步骤2:等到面团不烫手了,取出用手揉约5分钟成一团,放回钢盆,盖上保鲜膜醒30分钟开始预热烤箱至185度
步骤3:平底锅不放油,冷锅直接用小火煎鸭胸带皮那面至表面金黄即可(约15~20分钟)
步骤4:将刷酱所有材料拌匀,刷在鸭皮上后送入烤箱烤约18分钟(每5分钟再刷一次酱,共刷3次)
步骤5:将甜面酱所有材料拌匀,小黄瓜切细丝,青葱切段备用取出醒好的面团分成两等分,各搓成约20公分的长条,每长条再切成8小块
步骤6:先将小面团揉成圆形后用掌心压成圆饼,在其中8个小圆饼单面抹上沙拉油,把另外8个小圆饼一对一盖上去
步骤7:以擀面棍将每个叠好的圆饼擀成约15公分的圆片
步骤8:此时鸭胸应该已经烤好了,取出烤好的鸭胸,静置在一旁
步骤9:平底锅加热不放油,将饼皮下锅干煎,等到中间膨起就可翻面,另一面煎至上色即可
步骤10:起锅后趁热将饼皮从中间剥开成两张(共16张)
步骤11:将鸭胸切片,用饼皮包进自己喜欢的材料就可以大快朵颐了!