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用料
苦瓜一条葱两支姜两片蒜两瓣辣椒一小支咸蛋两颗开水一杯盐适量
Olivia♥咸蛋苦瓜的做法
步骤1:葱、姜、蒜和辣椒切碎备用，咸蛋去壳，蛋白蛋黄分开。
步骤2:苦瓜去籽切1公分宽度片状。准备一锅滚水，烫至九分熟。爱苦味重的，就烫至七分熟即可。烫好泡冷水冰镇保留翠绿色。
步骤3:中大火热锅和两大匙沙拉油，咸蛋黄下锅，用锅铲稍微压碎，加热至化为金沙冒小泡。
步骤4:加入白葱花、姜、蒜和辣椒爆香，
步骤5:加入烫好的苦瓜和一杯水，加盖闷煮至苦瓜熟透。
步骤6:开盖转大火，加入绿葱花烧至收汁。