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小吟爱做菜~『拔丝地瓜』
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用料
地瓜3条面粉1/2杯砂糖1/2杯水1/3杯
小吟爱做菜~『拔丝地瓜』的做法
步骤1:所有材料:地瓜/面粉/水/砂糖
步骤2:地瓜去皮洗净→裹粉
步骤3:起油锅将油热滚→油炸地瓜
步骤4:油炸至金黄色备用(不能备用时间太久)
步骤5:刚刚油炸的油倒掉(装入锅子中)→砂糖/水煮滚→转中小火→不停的搅拌→等起大泡泡一直煮到转为小泡泡→再转为焦糖微金黄色→再转为没有泡泡即可
步骤6:倒入地瓜搅拌均匀→熄火
步骤7:陶瓷盘涂上少许沙拉油(防沾黏)→再装入拔丝地瓜→取一个碗装入冰水
步骤8:砂糖/水煮滚→转中小火→不停的搅拌→等起大泡泡一直煮到转为小泡泡→再转为微焦糖金黄色→再转为没有泡泡即可煮糖衣过程~(大泡泡→小泡泡→微焦糖金黄色→→没有泡泡)