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用电锅做出饭店级高档牛排SousVide
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用料
莎朗牛排一块盐适量
用电锅做出饭店级高档牛排SousVide的做法
步骤1:将牛排表面用厨房纸巾擦干,放入耐高温密封拉链袋当中!
步骤2:用吸管抽掉袋子当中的空气.
步骤3:准备厨房烹饪专用的温度计ㄧ支,将电锅的内锅注入约八分满的水,启动开关加热至约58度C上下.开保温键！
步骤4:放入密封好的牛排,维持水温摄氏58度上下,水浴2小时.(符合巴氏杀菌法低温杀菌2小时)
步骤5:取出牛排擦去多余的血水.将铸铁锅或是厚底不锈钢锅、碳钢锅大火加热！牛排两面高温各30秒,煎至金黄焦香产生梅纳反应,即可起锅！