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焦糖鸡蛋布丁(电锅版)
为您提供焦糖鸡蛋布丁(电锅版)的菜谱，包括焦糖鸡蛋布丁(电锅版)的做法,焦糖鸡蛋布丁(电锅版)的做法步骤,焦糖鸡蛋布丁(电锅版)怎么做好吃等详细内容。
用料
选用:香草荚1/3根牛奶600g砂糖100g全蛋3颗蛋黄1颗细砂糖100g热开水40g
焦糖鸡蛋布丁(电锅版)的做法
步骤1:先做焦糖液，准备单柄锅，糖倒入锅，不加任何东西也不搅拌，小火融化，可以摇晃锅子让糖融匀
步骤2:糖融完且焦糖颜色(焦香味),关火(或离火)，倒热开水快速搅拌，要注意热开水倒入会喷，要小心
步骤3:分装杯子内备用，待焦糖液稍微凝固
步骤4:准备布丁液，蛋与糖拌匀，可加香草荚,取出香草籽,连同香草荚一同与牛奶小火温煮,煮到有小泡出现即可关火(约65度)。
步骤5:用热牛奶冲蛋液，一定要边搅拌蛋液边冲牛奶，不然会变蛋花，充分拌匀即可布丁液完成后，焦糖液也稍凝固，就可入模，轻轻倒入布丁杯，避免产生气泡,表面如有气泡,可用小汤匙捞取,要无气泡蒸煮出来表面才会漂亮
步骤6:放入电锅，锅盖不要盖太紧，可以放一根筷子留缝隙，避免水气滴到布丁有孔洞，电锅加一杯水加热
步骤7:开关跳起后，若布丁轻轻摇晃有明显水波状，就再加温(电锅不加水可以再加热约2分钟)，或用锅余温再盖几分钟加热完后放凉再放冰箱冷藏即完成^^若用烤的要用水浴法，烤约35分~40分
步骤8:布丁杯脱模，拿一根竹签，从布丁边缘插入到杯底，沿杯缘绕一圈让布丁脱离模边，倒扣即可