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用料
高筋面粉275g水160g奶粉20g细砂糖25g盐3g(约1/2t)即溶酵母3g(约1t)无盐奶油(融化放凉)20g
简易免揉吐司冷藏发酵的做法
步骤1:[第一天晚上]除奶油外的材料用汤匙拌成面团。
步骤2:加入融化放凉的奶油，将奶油抓进面团中，面团不必光滑。
步骤3:用塑将带封住表面，冷藏一晚(7℃，8小时)。[第二天早上]取出面团，桌上不必洒粉。将面团擀成方形。
步骤4:卷起，揉长至吐司模宽度的6倍，粗细要一致。
步骤5:平均切成三份，折成马蹄形。
步骤6:放入模型中，封住表面，冷藏12~24小时(7℃)。
步骤7:[第二天晚上]取出，退成室温，应该会到8分满，如果没有，就在室温中继续发酵至8分满，这时开始预热烤箱200℃。
步骤8:盖上盖子，放入预热200℃的烤箱，烤45分钟。出炉后，马上重敲，脱模至网架上，放凉即完成
步骤9:利用Autolyse取代揉面，也可以做出可以拉出如鸡丝般的面筋喔。