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用料
瑶柱丝2碗金华火腿丝1碗虾米2碗蒜5整个豆豉3汤匙指天椒15只干葱头10粒头抽半碗冰糖1小粒
贺年自家制【瑶柱XO酱】的做法
步骤1:瑶柱及金华火腿洗净浸软，蒸15分钟，撕成幼丝。
步骤2:虾米洗净浸软，切碎。
步骤3:将蒜、干葱头及指天椒去籽切细粒。
步骤4:热锅下半锅油，把干葱、蒜蓉及辣椒粒炒一会后，放入虾米炒一会。
步骤5:加入瑶柱入锅内与虾米拌匀，炒5-8分钟。
步骤6:再放入金华火腿与所有材料拌匀，炒至微滚。
步骤7:下调味料后拌匀炒至滚后，关火，用余温再炒一会。
步骤8:待热度完全散却后便可入瓶。