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用料
A:酵母粉1/4小匙A:温水40mlA:中筋面粉60gA:糖少许B:中筋面粉100gB:糖粉20gB:花生油40gB:冷水30-45mlC:低筋面粉100gC:花生油40g葱花1碗猪油2大匙盐、胡椒粉适量白芝麻适量
蟹壳黄的做法
步骤1:A料揉成团，盖上保鲜膜，发酵至两倍大。
步骤2:发酵好的A料撕成小块，与B料揉成光滑的面团。松弛20分钟后分割成12份。这是油皮的部分。C料混合揑成团后也分成12份。这是油酥的部分。
步骤3:猪油、盐、胡椒粉抓拌均匀后拌入葱花，即为馅料。油皮包油酥，擀卷两次后擀成圆片，包入一匙馅料后收口包紧，收口朝下，稍微按扁一些。
步骤4:刷上糖水，沾满芝麻，排放在烤盘。350°F烤约25-30分钟。