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腐乳鸡翅~淬酿中式下午茶点
为您提供腐乳鸡翅~淬酿中式下午茶点的菜谱，包括腐乳鸡翅~淬酿中式下午茶点的做法,腐乳鸡翅~淬酿中式下午茶点的做法步骤,腐乳鸡翅~淬酿中式下午茶点怎么做好吃等详细内容。
用料
鸡翅(二节翅)6支姜末少许淬酿酱油露适量豆腐乳适量麻油适量糖少许米酒少许白芝麻粒少许柠檬两片
腐乳鸡翅~淬酿中式下午茶点的做法
步骤1:将鸡翅洗净，检查还有没有未拔除的细毛再予以拔除，接着用厨房纸巾拍干鸡翅多余水分
步骤2:把处理好的鸡翅用小刀小心去骨，此步骤可免，但去骨后食用口感较佳，也较容易入味
步骤3:取一碗放入淬酿酱油露、糖、米酒、麻油与豆腐乳，拌开后即为鸡翅醃料
步骤4:放入鸡翅用手抓醃按摩，若不去骨则须先在中段划刀以减少熟成时间。接着盖上保鲜膜放入冰箱冷藏放置至少30分钟等待入味
步骤5:要食用时起油锅，依照片摆放鸡翅，小火将鸡翅慢慢煎出焦糖色泽。可盖上盖子闷煎减少油爆危险
步骤6:将鸡翅翻面再续煎，反复动作直到鸡翅胶质被煎出，但小心不要过焦
步骤7:此时中段大致熟透，再将鸡翅尾端朝锅子中心摆放，把末节也以小火煎香。记得翻面将两面都煎过
步骤8:盛起鸡翅，洒上少许芝麻粒，放入烤箱依状况烤5~10分钟，以烤去多余油脂并增加焦香味
步骤9:取出鸡翅与柠檬一起装盘，食用时可以挤上柠檬汁增添酸香，或依个人喜好洒上辣椒粉
步骤10:虽然这到料理口味是以豆腐乳为主轴，但若少了淬酿酱油露画龙点睛，就无法烤出如此诱人的香气与油亮色泽唷~